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冬日美食推荐:红烧鲫鱼、红烧肉、板栗红烧肉

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发表于 2020-1-14 16:36:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
wvulU08m7UuIuPU0.jpg 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼
材料:鲫鱼 2条,葱 5克,姜 5克,蒜 10克,香菇 5克,冬笋 10克,五花肉 3克,香菜 5克,盐 5克,味精 5克,蚝油 10克,老抽 5克,料酒 10克,大料 2颗,花椒 5克,鸡粉 5克,白糖 15克,米醋 10克,胡椒粉 5克
做法:
1.鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。
2.葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。
3.香菇洗净切片,冬笋洗净切片。
4.五花肉切片。
5.锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。
6.取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
7.此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。
8.加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。
9.大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。
10.最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。


k3zpEq3R88D6TEQw.jpg 红烧肉

红烧肉
材料:五花肉 大半斤,大葱 一根,生姜 半个,葱花 少许,白砂糖 6勺,黄豆酱 2勺,豆瓣酱 1勺,生抽 6勺,白酒 小半碗,豆腐乳 两块,耗油 2勺,番茄酱 一勺,鸡精 少许
做法:
1.带皮五花肉切成3厘米见方的块,冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油,放入所有白砂糖炒糖色,放入五花肉快,翻炒上色。
2.大葱切段,生姜拍碎,放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中,最小火咕嘟咕嘟(一刻钟左右)
3.另烧一锅开水,水开后兑入炒锅中,放入一个炖肉料包,炖煮五花肉,水开后,开小火,盖紧锅盖,慢慢炖肉,大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
4.转大火,收汁,红烧肉汤汁收的差不多了,就好了,加入少许鸡精,也可不加。
5.装盘,撒上少许葱花就可以吃啦,香喷喷,油亮亮的红烧肉就在眼前,来一碗大米饭,尽情享用吧!


JAjNpZYiJgnYdDdI.jpg 板栗红烧肉

板栗红烧肉
材料:五花肉 500块,栗子 100克,蚝油 10克,料酒 20克,老抽 5克,盐 3克,葱姜蒜 适量,冰糖 8克,油 适量,胡椒粉 适量,花椒粉 适量
做法:
1.五花肉洗净切块
2.兑好料汁
3.锅中倒入适量的油,油热放入花椒粉
4.放入五花肉炒匀
5.加入酱汁
6.翻炒均匀,让颜色上匀
7.加入葱姜蒜继续翻炒均匀
8.加入适量的水,水开后改小火炖半小时左右
9.准备好栗子
10.加入栗子和适量的盐,转中火炖煮,最后收汁
11.盛出可以食用了


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