秋冬季的甜美味道，古时皇上的贡品，现在的甜甜美食，美味又可口

olympig · 发表于 2020-1-11 00:44:08

返沙芋头是广东潮州地区传统的汉族名点，属于潮州菜。具有皮脆肉香，秋冬甜食等特点。
荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成"红烧扣肉"，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了"荔浦芋"一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。结实没斑点，体型匀称，吃着超好吃。
准备需要的食材：荔浦芋头、细砂糖、清水、豆油适量（没有豆油，色拉油也可以）
开始制作：

第一步、挑选上好的，用清水清洗干净，削皮刀去皮后，用清水冲洗干净，再用刀切成宽和高都是两厘米左右的长条（长度大小均匀，这样受热炸制才好操作）
第二步、芋头切好后，平底锅洗净烧热，锅中倒入多些的豆油，大火烧到油温大约六成热，再转中火（用一根筷子侵入油锅，筷子上有小气泡不停地冒出，就是刚好六成热的油温）
第三步、将准备好的芋头条依次放入锅中（不要放太多了，少量的炸制方便些，大约八分钟左右，看芋头外皮焦脆，颜色微黄就将其捞出沥干油分）
新鲜正宗的荔浦芋头，新鲜现挖美味鲜香，紫芋头美味非常，芋头里最好吃的荔浦芋头，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
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                  DHB 广西桂林荔浦芋头新鲜粉大芋头香芋5斤

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第四步、将炸好的芋头条，放在吸油纸上面，沥掉多余的油
第五步、平底锅烧热，锅中倒入适量的油，油热后转小火，锅中加入细砂糖和清水，用铲子慢慢搅拌均匀，小火继续熬制（用铲子多搅拌几次，防止糊锅了，看里面的气泡由大颗变密集时，就说明水分不多了）
第七步、这时把炸好的芋头条放进锅里，用铲子不停地翻炒，使糖浆均匀的裹住每个芋头条，翻炒至锅底没有多余的糖浆即可关火；

第八步、要返沙一定要关火，糖浆只有在冷却之后才能返沙，关火后继续翻炒，不翻炒，光糖浆冷却也不能返沙，它俩是互相配合的，翻炒的时间越长，返的沙越好。
翻炒出沙后就可以装盘了，外酥里糯，香甜可口的返沙芋头就做好了，非常的好吃，芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。甜甜的美食谁不喜欢呢，吃上它让你心情好上一整天。

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